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赌娱乐网:我在苏式面馆吃出一根“羊棒骨”

发布时间:2020-06-30 15:37:11  |   来源:好玩的棋牌游戏平台  |   作者:佚名  |   责任编辑:DH020
四脚动物中什么肉最好吃?当然是羊肉,这是不接受任何反驳的(有意见可以保留)。“天上龙肉,地下驴肉”全是鬼话,龙肉跟唐僧肉差不多,没人尝过,驴肉少了些个性,不够张扬。

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  四脚动物中什么肉最好吃?当然是羊肉,这是不接受任何反驳的(有意见可以保留)。“天上龙肉,地下驴肉”全是鬼话,龙肉跟唐僧肉差不多,没人尝过,驴肉少了些个性,不够张扬。

  羊身上什么最好吃?绝对是骨髓(同样不接受反驳),软、糯、膻、香。较脊椎中的骨髓,棒骨中的量大,吃起来过瘾。棒骨两端还长着筋膜和尚未剔干净的肉,外啜啜里吸吸,这对擅长啃骨头的中国人来说根本不是难事。羊骨髓的诱惑连进餐时讲究温尔文雅、营养上讲究低脂肪低胆固醇的西方人也经受不住,视之为美食佳品;法国人还专为羊骨髓取了一个专有名词:Amourettes(阿穆勒特)。

  一次偶然的机会,黄兴喜去无锡参加一次朋友宴请时,桌上的一份秘制羊棒骨引起了他的注意,带上手套,大口吃肉大口喝酒的感觉,让做餐饮的黄老板很有感觉。“苏州人一直喜欢吃羊肉,羊棒骨和苏州的藏书羊肉大不一样,除了烧法不同外,羊棒骨是既能吃肉,还能用吸管吸棒骨里的骨髓。吸髓知味的透彻感加上猛啃骨头的痛快感叠加,肯定让食客更加有吃饭的乐趣。”

  行动力很强的黄兴喜开始走上了“不务正业”之路。他的“正业”是什么呢?他是德味阁的老板。德味阁是做德国菜的?才不是呢。这是一个主打苏式面的餐饮企业,在苏州市中心的十梓街已经开业六年了,面馆的两位合伙人都是80后新苏州人,凭着对美食的热爱,靠着真材实料和不断创新,在强手如林的苏州面食届也有了自己的一席之地。

  德味阁的苏式面在十梓街一带颇有名气,它的隔壁是苏州日报社,面做得正宗,很受报业集团记者小编们的喜爱,是不是会在稿件里、自媒体平台上带一带,“近水楼台”地蹭了不少大媒体的油水。但今年新冠疫情让德味阁的两位老板感觉到了经营的压力,“苏州人光顾面馆主要是上午和中午,晚上的上座率相对比较少。如何打造面馆的夜经济,提高面馆的店面的利用率?”黄兴喜一直在思考这个问题。

  “羊棒骨究竟能不能适合苏州人的口味?”黄兴喜回来后,就开始和另一位合伙人任兴太商量寻找刺激顾客消费的新点子。他们抱着试试看的心态,去了解羊棒骨。通过一番了解,发现羊棒骨除了营养价值非常高外,竟然还是一味中药,“补肾,强筋骨。治虚劳羸瘦,腰膝无力,筋骨挛痛,白浊,淋痛,久泻,久痢。”

  “羊棒骨的做法并没有什么诀窍,除了选料上乘外,耐心烹制是让一切食材变成美味的关键。”两位老板精选来自内蒙古大草原上的羊棒骨,大火烧开后,放入精心研发的包含几十味香料和中草药的调料包,经过几个小时的小火慢炖,等到汤色变得浓郁,羊棒骨上的肉酥烂可口,才可以算是大功告成。

  黄老板给我打电话,让我去给他“试菜”。“出了新品?三虾面还是枫镇大肉面?”我问。

  “嘿嘿,要比三虾面硬得多了!”

  “多硬?”

  “很硬很硬,硬到崩牙。”

  作为一个业余“试菜员”,这种事我一向是不会推辞的,何况,老黄的手艺我还是完全信得过的。手拿着羊棒骨,大口咬下去,羊肉的香味了即充满了整个口腔,棒骨肉包函大量的筋,比一般的羊肉更有Q弹的感觉,棒骨肉在上下齿间来回的“弹跳”,顿时满嘴的幸福感。埋头一顿操作猛如虎,连续干掉了3根骨头,并且迅猛地“嗦”光了棒骨里的骨髓,整个人的五脏六腑有种“久旱逢甘雨”的感觉。大概是伴随着骨髓吸入的空气太多,竟打起嗝来了,这才停下手来,又开始回忆感悟起来。

  说实话,羊骨头好吃,但一旦吃起来吃相定然是不雅的。想象一下,狗咬肉骨头的傻样和开心劲,颇为神似。也顾不得这些,要美食还是要吃相?总要牺牲其中一样,在美味的诱惑面前,“相”算得了什么?

  龇牙裂嘴的,上来就啃,肉啃完了就直接翘起鸡屁股样的嘴,用嘴吸。顿时,“啜”、“啜”声此起彼伏;还不带停顿的,一根骨头吸完一头,掉过头来,再吸一遍。为了确保骨腔内没有骨髓残留,两头吸完后,接下来的动作就好像拿着单筒望远镜观察敌情,对着灯光照一照,确保里面分毫不留。

  文绉绉的绝对不行,吸骨髓像是喝奶茶一般,拿了根吸管,插入棒骨内,嘟着小嘴,使着比婴儿吃奶还小的力气,听不到一点动静。如此摆弄了一番,由于骨头两头是通的,吸管又不象嘴能包得住骨头,吸不上力,也吸不干净,有些灰心,就不再继续摆弄了。

  黄老板介绍羊棒骨里面有大量的碳酸钙,这种碳酸钙摄入人体之后可以有效的增强骨骼的强度、降低骨质疏松发生的概率。而且这种羊棒骨之中的胶原蛋白和弹力蛋白也比较多,可以美白皮肤,并且可以增加骨骼弹性,对于一些老年骨质疏松患者有一定的辅助治疗作用。适量的吃一些羊棒骨还可以补肾,对于一些男性的生理机能有一定的改善作用。

  “我们面馆现在也开始做宵夜了,希望我们店里的羊棒骨也能给’苏州八点半夜经济’添上一抹亮色,也给自己的面馆找到新的增长点!”黄老板满怀希望的说。

  如此美味,如此场景。享受美食的同时,能够尽情地放肆,着实是人生一大乐事。

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